?

Log in

No account? Create an account

Раньше | Дальше

Домашний майонез

 
  • растительное масло 200 мл
  • сырые желтки 2 штуки
  • соль 1/3 чайной ложки
  • сахар 1 чайная ложка
  • горчица 1/3 чайной ложки
  • уксус 6% 5-6 столовых ложек
Желтки растереть венчиком, желательно маленьким, с горчицей, солью и сахаром




Постепенно, по чуть-чуть добавлять растительное масло, постоянно взбивая венчиком. Взбивать только в одном направлении ( по часовой стрелке или против, как удобнее).

Здесь добавлена половина порции масла

 
 
Добавляем частями оставшееся масло, получаем вот такую консистенцию



Ну и ответственный момент. По одной столовой ложке вводим уксус, достигая нужной консистенции майонеза и вкуса . Количество ложек уксуса зависит от желаемого результата, хочется погуще - достаточно одной.

Получилось, как хотела, как густая сметана.

А дальше совсем просто. Пробуем, добавляем соль или сахар, может подкислить чуть хочется. Или чеснока, укропа добавить. Полет фантазии.

 

 

Comments

( 9 комментариев — Комментировать )
tjozka
May. 7th, 2009 09:57 am (UTC)
А масло какое? На оливковом не пробовала?
oikumenia
May. 7th, 2009 10:09 am (UTC)
Да попробовала бы...если бы...;-) Жалко как-то, лучше для салатов приберечь :))
kukolka_babo4ka
Jul. 17th, 2009 10:29 am (UTC)
ооо!возьму на заметку!спасибо
oikumenia
Jul. 17th, 2009 10:58 am (UTC)
Хи..:). А я ссылку вам отправила :)
(Anonymous)
May. 21st, 2010 01:43 am (UTC)
А как долго хранится такой майонез? И в каких условиях?
oikumenia
May. 21st, 2010 01:21 pm (UTC)
Сама себе такой вопрос задавала. Не знаю. Наверное стоит ориентироваться на то, столько простоит в холожильнике разбитое свежее яйцо, ну и плюс сутки, все же там с составе уксус и соль.
Вобщем в хлолодильнике хранить.
Лучше много не делать, прикинуть сколько и для каких целей Вам майонез. Делов то максимум на 5 - 7 минут.

:)
lolie_me
Aug. 11th, 2010 11:24 am (UTC)
А горчица сухая?
oikumenia
Aug. 11th, 2010 02:47 pm (UTC)
Нет, готовая. Какая есть в доме, даже самая обычная в тюбике или лучше, конечно, всякие финские в баночках :)
lolie_me
Aug. 11th, 2010 03:10 pm (UTC)
Спасибо.
( 9 комментариев — Комментировать )
February 2012
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272829   
Powered by LiveJournal.com
Designed by Akiko Kurono